Huevos con Patatas a lo Pobre

Ingredientes

- huevos (2 por persona)

- patatas (1 por persona si son grandes, o 2 si son peques)

- pimientos (1 por persona; rojo, amarillo, verde... el que queráis)

- un poquito de vino blanco

- pimentón de la Vera

(aquí lo único que se parece es la paprika, pero no es lo mismo :-[ )

- aceite de oliva

- sal y pimienta

Cómo lo hacemos

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Añadimos un poco de sal y las ponemos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva.

Lavamos los pimientos, los cortamos en juliana y los añadimos a la sartén. Lo dejaremos en el fuego unos 20 minutos.

Cuando esté la patata blandita, lo ponemos todo en una fuente de horno. Vamos a añadir un poco de vino blanco (un chorrito) y un poco de pimienta. Ponemos la fuente en el horno previamente precalentado a 190ºC.

Mientras tanto, vamos haciendo los huevos fritos. Para ello necesitamos una sartén pequeña de aceite de oliva. ¿Cuánto aceite? Bastante pero sin pasarnos. Yo pongo hasta que cubro con aceite la base de la sartén. Para que la yema no se haga por dentro, es importante que el aceite esté caliente cuando freímos el huevo.

Apartamos los huevos fritos, y cuando las patatas se estén empezando a dorar las sacamos del horno (aproximadamente, habrán estado otros 20 minutos en el horno)

Ahora, ponemos los huevos encima de las patatas y espolvoreamos un poco de pimentón/paprika y... ¡a comer!

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